材料 ：鸡腿/鸡翅，腊肠，鸡蛋。

烟熏料 ：茶叶，米饭，红糖/砂糖，蒜粉，五香粉，罗勒末，洋葱丝。

做法：

1. 鸡腿/鸡翅放进滚水里烫去血水，捞起冲洗干净；鸡蛋放进虾眼水（即没完全烧沸的水里）浸泡5-6分钟后取出剥壳；腊肠蒸熟。

2. 将鸡腿/鸡翅放进老卤里煮10分钟，熄火，放进鸡蛋，上盖焖5分钟。

3. 旧铁锅底铺锡箔纸，撒上所有烟熏料，开火烧热。

4. 将鸡腿/鸡翅摆在用卫生筷子绑成的烤架上，放进锅里，上盖密封，烟熏至上色后取出，抹少许卤汁，斩块摆盘。

5. 将鸡蛋/腊肠放进锅里薰5分钟，取出切片摆盘。

鸡蛋没有完全达到“烟熏溏心蛋”

材料 ：猪红，油豆腐，鲜猴头菇，雪里蕻，虾米。

调味料 ：高汤两饭碗，郫县豆瓣酱一大匙，花椒粉1/4茶匙，胡椒粉适量，酱油一茶匙，麻油半茶匙，太白粉水。

做法 ：

1. 两大匙油烧热，放进虾米爆香。

2. 加入雪里蕻，豆瓣酱炒出香气。

3. 注入高汤烧开后放进猪红烧煮5分钟。

4. 加入猴头菇/油豆腐/酱油继续煮几分钟。

5.用太白粉水勾薄芡，撒花椒粉/胡椒粉/麻油拌均即可。

材料 ：乌冬面条，雪里蕻，肉丝，虾米，蘑菇，油葱酥。

调味料 ：高汤一饭碗，蚝油一茶匙，酱油一茶匙，辣豆瓣酱一茶匙。

做法 ：

1. 乌冬面条放进滚水里烫过，捞起沥干。

2. 两大匙油烧热，放进虾米/肉丝/蘑菇拌炒。

3. 注入高汤，放进雪里蕻，油葱酥，所有调味料烧煮5分钟。

4. 放进乌冬面条拌炒至汤汁收干即可。

材料 ：松花蛋两个，甜椒，洋葱，蒜蓉一茶匙。
调味料 ：郫县豆瓣酱一茶匙，细花椒粉1/4茶匙，料酒半茶匙，酱油一茶匙，糖1/3茶匙，麻油一茶匙。
做法 ：
1. 皮蛋直切成四份，甜椒/洋葱切片；所有调味料一起拌均。
2. 两大匙油烧热，放进甜椒/洋葱/蒜蓉翻炒，爆出香气，加入所有调味料，放进皮蛋快速拌炒均匀即可。

这道菜摆脱一般用皮蛋做菜的局限，咸香麻辣，口感丰富且做法简便，是非常开胃的送粥良伴。

连续一星期每天都是零下3-10度，正是吃煲仔饭的好时机。。。

材料 ：台式腊肠一条，鸡腿一只，鸡蛋一个，米一杯，豉油一大匙。

白斩鸡蘸料 ：葱花/姜蓉/蒜蓉各一茶匙，加盐1/2茶匙，少许白胡椒粉拌均，淋滚油两大匙，鸡汤两大匙。

做法 ：

1. 米洗净置砂锅里，注入适量清水，一匙油，浸泡30分钟后煮熟。

2. 腊肠煎至外皮微焦，切片备用。

3. 3-4饭碗清水加料酒一大匙，花椒一茶匙，盐一茶匙烧开，放进鸡腿煮15分钟，熄火焖15分钟。

4. 鸡蛋煎成溏心太阳蛋。

5. 鸡腿去骨切块，加蘸料拌均后铺于米饭上，腊肠/鸡蛋一并铺于米饭上，将砂锅放回灶火上烧至锅底米粒微

材料 ：禧鱼，虾苗，干辣椒，辣豆瓣酱，蒜蓉，料酒，胡椒粉，精盐，炸粉。

做法：

1. 禧鱼洗净，抹干水分。用少许料酒/精盐拌均，腌制15分钟。

2. 禧鱼裹一层炸粉，放进煎盘以中火煎至酥脆，捞起摆盘。

3. 2-3大匙油烧热，放进虾苗/干辣椒/蒜蓉/辣豆瓣酱拌炒5分钟即可。

这是一道下酒佳肴，材料一定要新鲜。这禧鱼是游水货，从水缸里现捞现卖，不必破肚取肠，干干净净的。炸酥后连头带骨吃下，香脆可口。虾苗也是新鲜货，买回家时还活蹦乱跳的。。。

材料 ：干贝，香菇，蘑菇，白菜，油豆腐，粉丝。

调味料 ：鸡汤两饭碗，盐，香油，白胡椒粉，太白粉水。

做法：

1. 干贝放进清水里泡隔夜；香菇泡软；粉丝泡软。

2. 鸡汤烧开，放进白菜，干贝，香菇，蘑菇，再烧开后转小火煨30分钟至白菜软透，释出清甜味。

3. 加入粉丝，油豆腐，盐，转中火继续煨15分钟至汤汁收半。

4. 以少许太白粉水勾薄芡，撒白胡椒粉，滴香油即可。

贵妃蚌肉肥饱细嫩，鲜美清甜，通常都用豉汁炒蚬的做法，然后将余汁捞饭，美味无比！这次尝试直接淋在炸脆的面条上，点滴都不浪费。。。

材料 ：贵妃蚌，蛋面，九层塔，葱花，干辣椒，姜蓉/蒜蓉各一茶匙。

调味料 ：辣豆瓣酱一大匙，料酒一大匙，蚝油一茶匙，清水半杯，太白粉水适量。

做法 ：

1. 蛋面烫软后捞起沥干，煎盘里放进3-4大匙油，烧热后放进蛋面，摊成饼状煎至酥脆，起锅摆盘。

2. 一大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉/干辣椒/辣豆瓣酱炒香。

3. 加入贵妃蚌，泼料酒，大火烧煮至开口，注入清水，加蚝油 继续烧煮3-4分钟，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花

材料 ：鸡胸/鸡腿肉切粗条（以少许盐/料酒/太白粉腌15分钟），鲜香菇，玉米笋，洋葱，甜椒，干辣椒，蒜。

调味料 ：沙茶酱一大匙，酱油一大匙，料酒一茶匙。

做法：

1. 三大匙油烧热，放进鸡柳煎至7-8分熟，捞起备用。

2. 锅里余油烧热，放进干辣椒/蒜片/洋葱/甜椒爆香，加入香菇/玉米笋翻炒。

3. 加入鸡柳，所有调味料以旺火拌炒均匀即可。

这道菜味道香辣，口感层次分明非常开胃。

材料 ：台湾香肠（烤香切薄片），清江菜切碎，鸡蛋两只，米饭，油葱酥一茶匙，盐适量。

做法 ：

（1）鸡蛋打散，倒进米饭里，加入油葱酥/盐拌均，置约5分钟。

（2）一大匙油烧热，放进香肠拌炒，逼出油脂后加入清江菜翻炒。

（3）放进米饭拌炒至米粒干身即可。